BOLO DE PINHÃO

BOLO DE PINHÃO Ingredientes: Massa - 1 xícara de manteiga - 4 gemas - 1 lata de leite condensado - 1 pitada de sal - 1 xícara de pinhão cozido e moído - 1 xícara de farinha de trigo - 1 colher (sopa) de fermento em pó - 4 claras em neve Para a calda - 200 gramas de açúcar - 1 vidro pequene de leite de coco - 1 xícara de pinhão cozido e triturado - 4 gemas Modo de Preparo Para a massa: Bata a manteiga até formar um creme. Junte as gemas uma a uma, o leite condensado aos poucos, a pitada de sal e a farinha de pinhão. Misture a farinha de trigo com o fermento. Junte aos poucos batendo sempre. Por último, misture delicadamente as claras em neve. Despeje uma forma com buraco no meio, untada e enfarinhada, e leve para assar em forno médio por cerca de 30 min. Para a calda: Misture o açúcar ao leite de coco e leve ao fogo. Deixe ferver e junte o pinhão (tem de ficar em ponto de fio, escorrendo na colher. Deixe esfriar a calda. Acrescente as gemas. Volte ao fogo e deixe engrossar. Despeje sobre o bolo com a calda ainda quente.