. QUIBE DE BERINJELA 2 xíc de trigo para quibe - 12 (não tenho certeza) 4 xíc de chá de agua morna 2 berinjelas grandes descascadas e cortadas em cubos - 1 1 xic de cha de agua- 0 1 cebola grande picada- 0 3 colheres de hortelã picada- 0 2 cenouras raladas- 2 1 cs de sal- 0 1 cs de margarina light-1p 6 cs de maizena- 3p total 16 rende 8 porções de 2p cada Preparo: 1 - Coloque o trigo em uma tigela e cubra com a agua morna. Deixe de molho por 1 hora. Escorra bem todo o liquido e reserve. 2 - Unte uma assadeira (33x22cm) com margarina light. 3 - Em uma panela, junte a berinjela e a água, cozinhando até ela ficar macia e todo o liquido tenha secado.(cerca de 20 min) 4 - Bata no liquidificador a berinjela e a cebola. Passe para uma tigela e acrescente a hortelã, o trigo escorrido, a cenoura ralada, o sal, a margarina e a maizena. Misture bem. 5 - Coloque na assadeira untada e leve ao forno pré aquecido em temperatura média até que esteja firme, uns 30m. Corte e se delicie.... Sirva com salada verde e tomate... Pode acrescentar pimenta calabresa... fica picante e saboroso