Bolo Pé de Moleque de Pernaanbuco(ESTADÃO)
Bolo Pé de Moleque de Pernaanbuco
INGREDIENTES;
5 kls de massa de mandioca(farinha de mandioca)
1 kl de margarina ou manteiga
1/2 kl de cravo
1/2 kl de canela
erva doce á gosto
25 ovos
3 kl de açucar
1/2 kl de goiabada
1/2 kkl de coco ralado
600 grs de castanha de cajú
50 grs de fermento
PREPARO;
Cozinhe o cravo,canela e a erva doce com agua,deixe esfriar .bata no liquificador
e peneire.reserve,na batedeira misture bem os ovos ,a margarina ,o açucare a farinha ,acrescente aos poucos a goiabada,o coco ralado e o fermento,por ultimo misture o charopoe de cravo .Coloque em assadeira e cubra com as castanhas de cajú e leve para assar em fogo baixo .Espere dourar.
RENDIMENTO 60 PESSOAS
INGREDIENTES;
5 kls de massa de mandioca(farinha de mandioca)
1 kl de margarina ou manteiga
1/2 kl de cravo
1/2 kl de canela
erva doce á gosto
25 ovos
3 kl de açucar
1/2 kl de goiabada
1/2 kkl de coco ralado
600 grs de castanha de cajú
50 grs de fermento
PREPARO;
Cozinhe o cravo,canela e a erva doce com agua,deixe esfriar .bata no liquificador
e peneire.reserve,na batedeira misture bem os ovos ,a margarina ,o açucare a farinha ,acrescente aos poucos a goiabada,o coco ralado e o fermento,por ultimo misture o charopoe de cravo .Coloque em assadeira e cubra com as castanhas de cajú e leve para assar em fogo baixo .Espere dourar.
RENDIMENTO 60 PESSOAS
Pé-de-Moleque Gigante
Ingredientes
- 3 kg de melado de cana
- 2,8 kg de açúcar cristal
- 1,4 kg de glucose de milho
- 6 kg de amendoim tipo 1 torrado e sem pele
Modo de preparo
Num tacho em fogo médio coloque melado de cana, açúcar cristal e glucose de milho e mexa por +/- 20 minutos, até ficar uma calda grossa.
Acrescente amendoim tipo 1 torrado e sem pele e mexa por mais 5 minutos.
Numa superfície de granito e forrada com papel celofane (o papel mais grosso que existir), despeje a mistura. Para dar o formato circular, coloque um aro de aço inox com 80 cm de diâmetro sobre a superfície e despeje a mistura dentro do aro.
Ingredientes
- 3 kg de melado de cana
- 2,8 kg de açúcar cristal
- 1,4 kg de glucose de milho
- 6 kg de amendoim tipo 1 torrado e sem pele
Modo de preparo
Num tacho em fogo médio coloque melado de cana, açúcar cristal e glucose de milho e mexa por +/- 20 minutos, até ficar uma calda grossa.
Acrescente amendoim tipo 1 torrado e sem pele e mexa por mais 5 minutos.
Numa superfície de granito e forrada com papel celofane (o papel mais grosso que existir), despeje a mistura. Para dar o formato circular, coloque um aro de aço inox com 80 cm de diâmetro sobre a superfície e despeje a mistura dentro do aro.
Espere esfriar (+/- 1 hora) e sirva
BOLO DELICIA
Bolo Delícia de Fubá Cremoso
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de margarina
- 1 lata de leite condensado
- 3 ovos
- 1 xícara de chá de fubá
- 1 xícara de chá de queijo parmesão ralado
- ½ xícara de chá de coco ralado
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 2 xícaras de chá de leite
- 1 xícara de chá de leite de coco
- 1 forma de furo no meio (22cm) ou mini forminhas de quindim.
MODO DE FAZER
Aqueça o forno em 180ºC e vá batendo na batedeira: margarina, leite condensado e os ovos.
Junte o queijo, fubá, coco ralado e depois vai colocando a farinha peneirada com o fermento
batendo bem. Pare de bater, mexa e acrescente o leite e o leite de coco e misture bem.. Unte a forma com margarina e polvilhe com fubá. Asse por 25 minutos ou até dourar. Retire do forno, deixe amornar.
OBS.: Fica uma massa bastante liquida, mas é assim mesmo.
Receita apresentada em 28/8/06, no programa Mulheres, na Tv Gazeta, pela Cátia Fonseca.
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Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de margarina
- 1 lata de leite condensado
- 3 ovos
- 1 xícara de chá de fubá
- 1 xícara de chá de queijo parmesão ralado
- ½ xícara de chá de coco ralado
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 2 xícaras de chá de leite
- 1 xícara de chá de leite de coco
- 1 forma de furo no meio (22cm) ou mini forminhas de quindim.
MODO DE FAZER
Aqueça o forno em 180ºC e vá batendo na batedeira: margarina, leite condensado e os ovos.
Junte o queijo, fubá, coco ralado e depois vai colocando a farinha peneirada com o fermento
batendo bem. Pare de bater, mexa e acrescente o leite e o leite de coco e misture bem.. Unte a forma com margarina e polvilhe com fubá. Asse por 25 minutos ou até dourar. Retire do forno, deixe amornar.
OBS.: Fica uma massa bastante liquida, mas é assim mesmo.
Receita apresentada em 28/8/06, no programa Mulheres, na Tv Gazeta, pela Cátia Fonseca.
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Receita de Bolo de Pé-de-moleque
Ingredientes
Frio Média 30 pedaços Tempo: 30 min de preparo + tempo de forno Fonte: Revista água Na Boca ½ xícara (chá) de café em infusão
200 g de manteiga
600 g de rapadura
2½ kg de mandioca
30 castanhas de caju para decorar
2 colheres (chá) de manteiga
1 xícara (chá) de castanha de caju picada grosseiramente
1 caixinha (200 g) de leite de coco
1 xícara (chá) de especiarias (cravo-da-índia, canela e erva-doce)
1 xícara (chá) de chocolate em pó
Preparo
Ligue o forno à temperatura média. Lave a mandioca, descasque e lave novamente. Parta a mandioca ao meio, elimine o filamento central e corte-a em pedaços. Coloque no processador e bata, aos poucos, até obter uma pasta ralada. Transfira para uma tigela. Parta a rapadura em pedaços pequenos e coloque numa panela. Adicione 6 colheres (sopa) de água e leve ao fogo. Cozinhe por 6 minutos, ou até a rapadura derreter. Retire do fogo e despeje sobre a massa da mandioca. Junte a manteiga (reserve 3 colheres de chá). Mexa vigorosamente ou até ficar homogêneo. Adicione o café, o chocolate, as especiarias, o leite de coco e as castanhas de caju. Misture com um pão-duro até ficar homogêneo. Com a manteiga reservada, unte uma assadeira de 28 cm x 40 cm e despeje a massa. Leve ao forno por 1 hora, ou até que enfiando um palito no bolo ele saia limpo. Retire do forno, espere amornar, desenforme e corte em 30 pedaços. Decore com a castanha de caju.
Ingredientes
Frio Média 30 pedaços Tempo: 30 min de preparo + tempo de forno Fonte: Revista água Na Boca ½ xícara (chá) de café em infusão
200 g de manteiga
600 g de rapadura
2½ kg de mandioca
30 castanhas de caju para decorar
2 colheres (chá) de manteiga
1 xícara (chá) de castanha de caju picada grosseiramente
1 caixinha (200 g) de leite de coco
1 xícara (chá) de especiarias (cravo-da-índia, canela e erva-doce)
1 xícara (chá) de chocolate em pó
Preparo
Ligue o forno à temperatura média. Lave a mandioca, descasque e lave novamente. Parta a mandioca ao meio, elimine o filamento central e corte-a em pedaços. Coloque no processador e bata, aos poucos, até obter uma pasta ralada. Transfira para uma tigela. Parta a rapadura em pedaços pequenos e coloque numa panela. Adicione 6 colheres (sopa) de água e leve ao fogo. Cozinhe por 6 minutos, ou até a rapadura derreter. Retire do fogo e despeje sobre a massa da mandioca. Junte a manteiga (reserve 3 colheres de chá). Mexa vigorosamente ou até ficar homogêneo. Adicione o café, o chocolate, as especiarias, o leite de coco e as castanhas de caju. Misture com um pão-duro até ficar homogêneo. Com a manteiga reservada, unte uma assadeira de 28 cm x 40 cm e despeje a massa. Leve ao forno por 1 hora, ou até que enfiando um palito no bolo ele saia limpo. Retire do forno, espere amornar, desenforme e corte em 30 pedaços. Decore com a castanha de caju.
BOLO PÉ-DE-MOLEQUE
INGREDIENTES:
3 xícaras de chá de castanha de caju torrada e triturada
2 1/2 xícaras de chá de água
2 xícaras de chá de leite de coco
1/2 xícara de chá de manteiga
1/2 colher de sopa de café solúvel
1/2 colher de sopa de canela em pó
1/2 colher de sopa de cravo triturado
1/2 colher de sopa de erva-doce triturada
1/2 colher de chá de sal
1kg de massa de mandioca úmida e peneirada
500g de rapadura escura em pedaços
4 ovos
MODO DE PREPARO:
Bata no liquidificador a rapadura com a água até dissolver. Leve ao fogo até ferver, desligue e acrescente a manteiga, a erva-doce, o cravo, a canela e o café. Misture bem, deixe esfriar e reserve. Bata os ovos e o sal até espumar. Com a batedeira desligada, coloque a massa de mandioca e misture com uma colher de pau. Com a batedeira ligada, junte aos poucos o leite de coco, até ficar homogêneo. Desligue a batedeira e acrescente a rapadura já fria. Misture bem. Volte à batedeira, em velocidade baixa, e acrescente a castanha triturada. Bata até obter uma mistura homogênea. Aqueça o forno em temperatura média. Unte a fôrma com manteiga e, se desejar, coloque um pouco de leite de coco nos lados da fôrma, sobre a manteiga. Ponha a massa. Leve ao forno médio, por 1 hora e 40 minutos ou até que, ao espetar um palito, ele saia quase limpo. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme sobre um prato e decore com as castanhas.
Rendimento : 16 fatias - Calorias : 403 cada fatia
INGREDIENTES:
3 xícaras de chá de castanha de caju torrada e triturada
2 1/2 xícaras de chá de água
2 xícaras de chá de leite de coco
1/2 xícara de chá de manteiga
1/2 colher de sopa de café solúvel
1/2 colher de sopa de canela em pó
1/2 colher de sopa de cravo triturado
1/2 colher de sopa de erva-doce triturada
1/2 colher de chá de sal
1kg de massa de mandioca úmida e peneirada
500g de rapadura escura em pedaços
4 ovos
MODO DE PREPARO:
Bata no liquidificador a rapadura com a água até dissolver. Leve ao fogo até ferver, desligue e acrescente a manteiga, a erva-doce, o cravo, a canela e o café. Misture bem, deixe esfriar e reserve. Bata os ovos e o sal até espumar. Com a batedeira desligada, coloque a massa de mandioca e misture com uma colher de pau. Com a batedeira ligada, junte aos poucos o leite de coco, até ficar homogêneo. Desligue a batedeira e acrescente a rapadura já fria. Misture bem. Volte à batedeira, em velocidade baixa, e acrescente a castanha triturada. Bata até obter uma mistura homogênea. Aqueça o forno em temperatura média. Unte a fôrma com manteiga e, se desejar, coloque um pouco de leite de coco nos lados da fôrma, sobre a manteiga. Ponha a massa. Leve ao forno médio, por 1 hora e 40 minutos ou até que, ao espetar um palito, ele saia quase limpo. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme sobre um prato e decore com as castanhas.
Rendimento : 16 fatias - Calorias : 403 cada fatia
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