Pão de hambúrguer ao estilo Brioche Bun.

HOMEM NA COZINHA

 Notícia da edição impressa de 14/10/2016. Alterada em 13/10 às 17h37min

Pão de hambúrguer saindo do forno

Pão de hambúrguer ao estilo Brioche Bun.

A receita vem da Premium Bread (tel. 11-2892-9282), que utiliza conceito europeu de panificação de pães artesanais. Assim que saem do forno, os pães são submetidos a processo de ultracongelamento, que preserva a textura e os mantêm aerados, com suas propriedades intactas. A linha de produtos é ampla, mas escolhi o da foto, um pão de hambúrguer ao estilo Brioche Bun.

Ingredientes:

• 500g de farinha de trigo
• 40g de açúcar
• 5g de fermento biológico seco
• 1 colher (café) de sal
• 100ml de leite
• 50g de manteiga
• 2 gemas
• 150ml de água

Modo de preparar:

1. Usar uma batedeira com gancho para massa. Na tigela, misturar bem todos os ingredientes secos.
2. Juntar manteiga, depois leite, água e gemas.
3. Sovar a massa até ficar homogênea. Cobrir e deixar descansando, em temperatura ambiente, por 30 minutos.
4. Dividir a massa em porções de aproximadamente 90 gramas. Formar bolinhas, deixando a superfície o mais lisa possível.
5. Após fermentar por 60 minutos, assar em forno preaquecido a 200°C, por 15min ou até os pães ficarem dourados